关于大学中与烘焙食品相关的专业设置，综合搜索结果整理如下：

一、核心相关专业

食品科学与工程专业

覆盖食品原料、加工、储存等知识，包含烘焙技术核心课程，适合系统学习烘焙工艺与食品科学理论。

烹饪专业/中西面点专业

侧重烘焙与面点制作技能，学习面包、蛋糕、甜点等传统工艺及装饰技巧，部分院校提供西式面点或中式糕点方向课程。

二、特色相关专业

烘焙工艺/烘焙技术及工艺专业

专注烘焙食品制作技术，如面包发酵、蛋糕造型等，强调实践操作与工艺优化。

糕点与甜点制作专业

学习中西式点心制作，包括蛋糕、饼干、巧克力等，部分院校设有日式点心、艺术蛋糕等特色课程。

食品工程与工艺专业

结合食品加工与工程原理，培养烘焙食品生产、质量检测及管理能力。

三、其他相关方向

烘焙艺术专业 ：注重烘焙与艺术结合，培养蛋糕裱花、设计等技能。

烹饪与烘焙工程专业 ：提供现代化实验室与实践教学，强调创新研发能力。

食品工艺与质量检测专业 ：涵盖原料选择、加工流程及食品安全检测，为烘焙行业提供技术支持。

四、院校示例

北京师范大学珠海分校 ：设有西点烘焙专业。

上海师范大学附属中等职业学校 ：提供烘焙技术课程。

湖南长沙理工大学食品科技学院 ：设有烘焙技术及工艺专业。

注：部分院校可能将烘焙作为餐饮管理、食品科学等专业方向的选修课程，建议结合个人职业规划选择专业。