根据搜索结果，江西在环境建设方面表现突出的大学主要集中在南昌、九江、景德镇等地，以下是综合多个来源的推荐：

一、综合类与重点大学

南昌大学

拥有前湖、青山湖、东湖、鄱阳湖四个校区，总面积近3000亩，是江西省重点建设的高水平大学。 - 环境特色：生态人文景观与工程学、医学等学科优势结合，适合注重学术与自然环境平衡的学子。

江西财经大学

占地2400亩，全国绿化300佳单位之一，财经类学科优势显著。 - 环境特色：校园布局合理，学术资源丰富，金融、会计等专业区域规划科学。

江西师范大学

瑶湖、青山湖校区环境优雅，饲养天鹅、梅花鹿等珍稀动物，师范类学科特色突出。 - 环境特色：历史文化底蕴深厚，生态景观与教育功能并重。

二、理工类与特色院校

华东交通大学

以孔目湖为核心景观，交通运输、电子信息等学科实力强。 - 环境特色：工科院校的严谨氛围与自然景观融合。

江西理工大学

被称“最温馨”的宿舍环境，赣州市重点建设高校。 - 环境特色：工科专业与地方产业结合紧密，校园设施现代化。

景德镇陶瓷大学

四合院式宿舍，陶瓷文化氛围浓厚。 - 环境特色：艺术与工艺结合的校园设计，兼具实用性与文化底蕴。

三、高职与特色院校

江西环境工程职业学院

国家生态文明教育基地，校园植被覆盖率达70%。 - 环境特色：工科高职院校的生态实践特色，实验实训设施完善。

江西航空职业技术学院

新校区配备智慧教室、图书馆及运动场，住宿条件现代化。 - 环境特色：航空特色鲜明，校园规划注重功能性与舒适性。

四、其他推荐院校

江西财经大学 ：财经类优势显著，校园绿化优秀。

江西师范大学 ：师范类特色突出，历史文化氛围浓厚。

江西理工大学 ：工科院校代表，宿舍环境温馨。

总结

以上院校在环境建设上各有侧重，综合类、理工类、高职等不同类型均有优质选择。建议根据个人专业需求和偏好，结合校园实地考察后决定。