根据现有信息，西安地区开设书法类专业的院校主要包括以下几所，分类整理如下：

一、独立设置书法专业院校

西安交通大学

中国书法系是该校人文学院下属的国家级重点学科，书法专业全国排名前列，涵盖书法创作、理论研究、编辑教育等多方向。

拥有书法本科人才培养模式创新实验区，师资力量雄厚，与西安美术学院联合培养博士研究生。

西安美术学院

中国最早设立书法专业的高校之一，前身为西北人民艺术学院二分部，书法史论和创作实践教学特色鲜明，培养学者型艺术家。

西安工业大学

西北地区首家书法专业高校，2003年开设该专业，2017年与陕西省教育厅共建中国书法学院，拥有国家级一流专业和省级精品课程。

二、其他相关院校

陕西师范大学 ：虽未明确列出书法专业，但作为师范类高校，可能设有书法相关课程或研究方向。

西安外事学院、西安碑林博物馆书法培训中心 ：前者为独立学院，后者为博物馆下属机构，可能提供书法培训而非本科专业。

三、补充说明

专业分类 ：西安交通大学书法专业属艺术设计类，西安工业大学中国书法学院为独立学院，西安美术学院则属于美术类。

权威依据 ：以上信息综合自多所高校官网及书法类平台，但部分院校的具体设置需以最新官方文件为准。

以上院校在书法教育、科研和人才培养方面各有侧重，可根据需求选择报考。