根据搜索结果，福建省内位于乡下或小县城的大学主要包括以下几类：

一、农林类高校

福建农林大学

位于福州市闽侯县旗山，北依旗山国家森林公园，是农业农村部与福建省政府共建高校，拥有12个一级学科博士点、27个硕士点，涵盖农林、生命科学、理学、工学等多学科。

福建师范大学

虽然主校区在福州市，但部分教学点位于福州市郊区的乡村地区。该校是师范类省重点院校，拥有21个一级学科博士点，招生范围覆盖全国，包括山西、贵州等省份的本科二批招生。

二、理工类与特色院校

福建信息职业技术学院

位于福州市平潭县，地处风景名胜区，但需注意该校位于平潭县，属于岛屿县，交通相对较远。

黎明职业大学

位于福州市闽侯县南屿镇，四面环山，需乘船或长途汽车前往市区，是升格为本科后的新设院校。

三、其他相关院校

福建农业职业技术学院 ：位于福州市福清市，地处郊区，从福州南站乘车约30分钟可达。

福州黎明职业技术学院 ：位于福州市闽侯县，需1.5小时车程，环境较为偏远。

四、山区高校

武夷学院 ：位于武夷山市，靠近世界文化与自然遗产地，属于山区高校。

厦门大学 ：虽位于厦门市，但部分校区依山而建，可视为山区环境。

建议：

报考建议 ：若对农林、师范类感兴趣，可优先考虑福建农林大学；若偏好理工类，可关注福建信息职业技术学院等；若选择山区高校，需结合个人对自然环境的需求。

注意事项 ：部分院校位于偏远地区，需提前了解交通、住宿等实际情况。