根据搜索结果，福建省开设服装与服饰设计或服装设计与工程专业的院校主要包括以下几类：

一、主要院校推荐

福建艺术职业学院

在民族服装与饰品专业中排名第一，是省内服装类特色鲜明的院校。

优势方向：民族服装与饰品设计、服装设计与工艺教育（研究型）。

福建师范大学

服装设计与工艺教育专业为全国第三，属于中国区域一流专业。

历史背景：前身为1907年创办的福建优级师范学堂，是师范类高校代表。

闽江学院

多个服装相关专业入选省级一流本科专业建设点。

优势：工科特色鲜明，服装设计、服装与服饰设计专业实力较强。

泉州师范学院

服装与服饰设计专业为省级重点建设专业。

实践教学：与多家企业建立合作关系，注重产教融合。

闽南理工学院

同样拥有省级重点建设服装类专业。

校园文化：以“创新、协调、绿色、开放、共享”为办学理念。

二、其他相关院校

三明学院 、 厦门理工学院 、 泉州轻工职业学院 等也开设了服装相关专业。

福州大学 、 福建师范大学 等高校在服装设计、工艺教育领域有突出表现。

三、注意事项

部分院校（如福建艺术职业学院、闽江学院）在民族服装与饰品、服装设计与工艺方面更具优势，建议根据专业方向选择。

服装设计与工程专业相对独立，需注意区分与服装与服饰设计专业的差异。

以上信息综合了多个来源的权威数据，供参考。