根据现有信息，河南省邓州市目前仅有一所正式注册的本科及专科高校，具体情况如下：

一、南阳科技职业学院

基本信息

成立时间 ：2020年（具体日期未提供）

办学层次 ：公办专科

管理主体 ：由南阳市政府和邓州市政府共同举办，以南阳市政府管理为主

地理位置 ：河南省邓州市邓东新区，东、西两个校区，占地面积969亩，建筑面积29.6万平方米

特色专业 ：机械制造与自动化、老年服务与管理、护理、数控技术、大数据技术与应用等

规模 ：在校生规模达5000余人

其他说明

该校是河南省重点建设的高职院校，拥有“邓州护理”“邓州数控”省级职教品牌，并设有机械制造与自动化系、老年服务与管理系、继续教育系。 - 2024年新增邓州职业技术学院（筹建中），但截至2025年3月尚未正式开学。 二、其他机构说明

邓州市开放大学 ：2023年新增为河南开放大学综合改革首批完成更名设置的县级开放大学，但属于成人教育机构，非传统意义上的大学。- 邓州职业技术学院 ：目前处于筹建阶段，相关信息显示其占地面积570亩、总投资4.5亿元，但尚未正式招生或注册。

总结

邓州市目前仅有一所正式本科及专科高校为南阳科技职业学院，其他提及的机构尚未达到大学资质或仍在筹建中。如需进一步确认，建议通过官方渠道查询最新信息。