以下是开设飞行技术及相关专业的大学列表，综合多个权威来源整理：

一、国家级重点院校

北京航空航天大学

中国顶尖航空航天学府，飞行技术专业为国家级一流本科专业，涵盖飞行器设计、航空动力工程等方向。

南京航空航天大学

以工科见长，飞行技术专业为国家级一流本科专业，强调飞行器系统集成与工程实践。

中国民航大学

中国民用航空局直属高校，飞行技术专业为国家级特色专业，拥有亚洲首个“未来航空人才计划”入选资格。

沈阳航空航天大学

教育部、中国航空工业集团共建，飞行技术专业为省级一流本科专业，注重飞行器维修与安全管理。

二、其他知名院校

哈尔滨工程大学 ：航天领域特色鲜明，飞行技术专业与航天工程结合紧密。

西北工业大学 ：航空宇航领域优势显著，包含飞行技术相关方向。

长春大学航空学院 ：与空军合作办学，涵盖飞行技术、航空维修等专业。

三、其他开设飞行技术的院校

滨州学院、安阳工学院、山东交通学院 等。

昆明理工大学、烟台南山学院 等。

四、飞行技术专业方向补充

部分院校的飞行技术专业细分方向包括：

运输机驾驶 （如中国民用航空飞行学院）；

飞机维修 （如中国民航飞行学院航空工程学院）；

航空安全与工程管理 （如中国民航大学）。

总结

飞行技术专业主要集中在航空航天类高校，其中北京航空航天大学、南京航空航天大学、中国民航大学等综合实力最强。建议根据具体需求（如就业方向、学校地理位置）选择院校，并参考最新专业评估结果。