根据最新信息，西安沣东及沣西新城的大学及教育机构主要包括以下内容：

一、高校类机构

西安交通大学

国家教育部直属重点大学，位于西安城东，是首批国家重点建设的高校，拥有丰富的学科资源。

西北大学沣西校区（未来科创城）

新校区位于沣西新城，由原西北大学太白校区、桃园校区和长安校区合并组建，专注于医学、电影等领域的学科建设。

空军工程大学

中国人民解放军空军直属院校，承担空军军官培养任务，位于西安东郊。

第四军医大学

空军直属医学高校，国内知名医学教育机构，专注于军事医学人才培养。

其他高校

包括西安建筑科技大学、西安工程大学、火箭军工程大学、第四军医大学等，均与沣东有合作项目。

二、中学类机构

沣东中学

位于沣东新城，由西安高新一中校本部选派管理人员管理，属于九年一贯制学校。

创新港西安交通大学附属中学

双直属公办完全中学，创办于2021年，位于科技创新港南洋环东路。

其他中学

包括沣西新城第二学校、第四学校、第一小学尚雅校区等，涵盖幼儿园至高中阶段教育。

三、其他说明

合作项目 ：部分高校（如西安交通大学、西北大学）在沣东新城设有合作平台或附属机构，但尚未正式纳入大学体系。

信息更新 ：西北大学新校区选址及合作项目仍在推进中，建议通过官方渠道获取最新进展。

以上信息综合自多个来源，具体以官方公告为准。