江苏大学的一些王牌专业和必学专业包括：

机械工程 ：国内享有高声誉，注重实践和创新能力培养。

材料科学与工程 ：国内领先，培养学生材料科学基础知识和实践技能。

电气工程及其自动化 ：国内知名度高，培养学生电气工程领域的综合能力。

计算机科学与技术 ：具有一定影响力，培养学生计算机领域的基础理论和实践能力。

化学工程与工艺 ：国内知名度高，培养学生化学工程领域的综合能力。

车辆工程 ：研究陆地移动机械的理论、设计和技术，就业方向广泛。

软件工程 ：课程设置合理，注重实践和职业素养培养，就业前景好。

环境工程 ：相关专业就业前景良好，有一定的社会需求。

此外，江苏大学还有以下一些重点专业：

机械设计制造及其自动化 ：国家级特色专业，国家重点学科。

电气工程与自动化 ：国家级特色专业。

电子信息工程 ：好专业之一，就业前景较好。

生物工程 ：好专业之一，有一定的社会需求。

食品科学与工程 ：入选教育部学科评估B+，好专业之一。

热能与动力工程 ：好专业之一。

测控技术与仪器 ：重点学科，仪器类本科。

机械电子工程 ：重点学科，机械类本科。

光电信息科学与工程 ：重点学科，电子信息类本科。

农业机械化及其自动化 ：重点学科，农业工程类本科。

高分子材料与工程 ：重点学科，材料类本科。

医学检验技术 ：国家级特色专业，国家重点学科。

这些专业被广泛认为具有较好的就业前景，并且是江苏大学的重点专业和王牌专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。