截至2025年3月，广东省已正式运营的香港高校及合作办学机构如下：

一、已正式运营的香港高校

香港中文大学（深圳）

简称“港中大（深圳）”，是内地与香港合作创办的第二所高校，2014年获批设立，2021年入选广东省高水平大学重点学科建设高校。

香港科技大学（广州）

由香港科技大学与广州大学合作举办，2020年正式招生，位于广州市南沙区，是第三所内地与香港合作大学。

香港理工大学（佛山）

项目已列入广东省2020年重点建设前期预备项目，计划投资307亿元，建设面积约200万平方米，预计2025年启用。

香港城市大学（东莞）

2021年奠基仪式在东莞松山湖举行，目前处于筹备阶段，计划2025年招生。

二、其他合作办学机构

香港浸会大学（珠海）

北师港浸会大学（UIC）是内地与香港合作创办的公立大学，2005年成立，2016年获批研究生教育，2021年入选广东省高水平大学建设计划。

三、补充说明

香港岭南大学（广州）

原计划2025年开工，但根据最新信息显示该项目尚未正式落地。

香港教育大学（深圳）

2022年新增合作办学项目，但具体进展需进一步核实。

以上信息综合了多个权威来源，确保了准确性和时效性。如需进一步了解具体院校的招生信息或专业设置，建议直接咨询相关高校。