根据搜索结果，安徽省内开设水利专业的院校主要包括以下两类：

一、本科层次高校

合肥工业大学

国家重点大学，国家“211工程”建设高校，水利水电工程专业全国知名，涵盖水利水电工程、水文与水资源工程等方向。

安徽水利水电职业技术学院

国家示范性高职院校，全国首批优质水利高等职业院校，以水利水电建筑工程为王牌专业，注重实践教学，与多家企业合作紧密。

安徽建筑大学

公立高校，水利水电工程专业为特色，具备本科教育资质。

蚌埠学院

开设水利水电工程等专业，是安徽省内水利类本科院校之一。

中国农业大学（安徽招生）

国家“双一流”建设高校，农业水利工程专业在省内排名领先。

二、专科层次高校

安徽水利水电职业技术学院

重点建设高职院校，提供水利水电工程、机电一体化技术等专业，国家级重点示范性高职院校。

宣城职业技术学院

可能开设水利相关专业，但需进一步确认。

芜湖职业技术学院

信息显示有水利相关课程，但未明确提及独立水利专业。

安徽职业技术学院

可能包含水利相关课程或专业方向。

补充说明

排名与特色 ：合肥工业大学和安徽水利水电职业技术学院在水利专业领域具有较高声誉，前者综合实力更强，后者以实践教学见长。

专业差异 ：本科院校侧重理论研究与工程实践结合，高职院校更注重职业技能培养，建议根据需求选择层次。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置请以各校最新招生简章为准。