河南的县级大学包括但不限于以下几所：

南阳科技职业技术学院 - 位于县级市邓州，是一所公办专科院校。

林州建筑职业技术学院 - 位于县级市林州，是一所民办专科院校。

兰考三农职业学院 - 位于开封市兰考县，是一所公办专科层次院校。

汝州职业技术学院 - 位于县级市汝州。

永城职业技术学院 - 位于永城市，是一所专科院校。

商丘工学院虞城校区 - 位于虞城县，是一所民办本科大学。

河南农业职业学院 - 位于中牟县。

郑州电子信息职业技术学院 - 位于中牟县。

郑州电力职业技术学院 - 位于中牟县。

河南化工技师学院虞城校区 - 位于虞城县。

郑州工商学院兰考校区 - 位于兰考县。

华北水利水电大学江淮校区 - 位于信阳市罗山县。

信阳师范学院淮河校区 - 位于信阳市息县。

南阳职业学院 - 位于南阳市西峡县。

南阳工艺美术职业学院 - 位于南阳市镇平县。

河南工业职业技术学院方城校区 - 位于南阳市方城县。

焦作新材料职业学院 - 位于焦作市博爱县。

焦作工贸职业学院沁阳校区 - 位于焦作市沁阳市。

济源职业技术学院 - 位于济源市（虽然济源市不是县，但通常与县同级）。

河南女子职业学院 - 位于获嘉县。

濮阳科技职业学院 - 位于濮阳市濮阳县。

长垣烹饪职业技术学院 - 位于长垣市（虽然长垣市不是县，但通常与县同级）。

这些大学分布在河南省的多个县级行政单位，包括邓州、林州、兰考、汝州、永城、虞城、中牟、郑州、信阳、南阳、焦作、济源、获嘉、濮阳和长垣等。这些大学提供不同层次的职业教育和培训，为当地经济社会发展培养人才。