大学药膳课程的内容通常包括以下几个方面：

基础医学课程 ：

解剖学与生理学 ：了解人体的基本结构和功能。

营养学 ：学习营养成分的功能与作用，掌握营养与健康的关系。

中医学基础 ：

中医基础理论 ：学习中医的基本概念和理论，了解阴阳五行、脏腑学说等。

中药学 ：学习各种中药的性质、功效及应用。

药膳与食疗课程 ：

药膳制作 ：学习药膳的基本原理和制作方法。

食疗原理 ：了解食材的药用特性，学习根据不同疾病制定个性化的食疗方案。

烹饪技巧与饮食文化 ：

烹饪基础 ：学习中式烹饪的基本技术与方法。

饮食文化 ：研究中医饮食文化的发展与变迁。

专业核心课程 ：

药膳与食疗基础 ：掌握药膳与食疗的基本理论和知识。

药膳与食疗技术 ：学习具体的药膳制作技术和方法。

中医体质评估与应用 ：评估个人体质并制定相应的食疗方案。

中药炮制技术 ：学习中药的炮制方法，以增强药效和安全性。

特殊人群营养 ：针对特定人群（如老年人、孕妇、儿童等）的营养需求进行学习。

常用烹饪技术 ：掌握各种常用的中式烹饪技巧。

快消品药膳及现代药膳制作技术 ：学习现代加工技术和设备在药膳制作中的应用。

其他相关课程 ：

中医诊断学 ：学习中医诊断的基本方法和技术。

常见疾病学 ：了解常见疾病的中医治疗方法。

营养保健学 ：学习营养保健的基本知识和方法。

中医体质辨识与调理 ：辨识不同体质并进行调理。

药膳烹饪 ：专门学习药膳的烹饪技巧和方法。

药膳产品研制 ：学习药膳产品的研制与开发。

营养配餐与设计 ：学习营养配餐的基本知识和设计方法。

亚健康及慢病膳食调理 ：针对亚健康状态和慢性疾病的膳食调理方法。

老年膳食调理 ：学习老年人膳食的特殊需求和调理方法。

产后膳食调理 ：学习产后膳食的特殊需求和调理方法。

健康咨询服务 ：提供健康咨询和指导服务。

实践技能课程 ：

药膳制作师培训 ：进行药膳制作师的职业技能培训。

疾病养生学 ：学习疾病养生相关知识和方法。

现代营养学 ：学习现代营养学的基本知识和方法。

经典药膳食谱学习 ：学习经典药膳食谱及其制作方法。

这些课程旨在培养学生掌握中医药膳食疗技术、中医诊断学、常见疾病学、营养保健学等方面的基本知识和基础理论，并接受药膳与食疗的基本训练，具有药膳食疗产业与信息技术的思维，能够提高教育消费者和开拓市场的能力。毕业生可从事中医养生保健、药膳制作、营养配餐、亚健康调治、老年膳食调理、产后调理、公共营养指导、健康咨询服务等相关岗位工作。