泉州拥有多所民办大学，以下是一些知名的民办大学列表：

仰恩大学 ：成立于1987年，是全国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的私立大学。仰恩大学提供多个本科专业，涵盖经济学、管理学、文学、法学、工学、教育学等学科门类。

闽南理工学院 ：以理工科为主，提供机械工程、电子信息工程等专业。闽南理工学院还提供多门外语教学，培养具有国际视野的人才。

福建师范大学闽南科技学院 ：以师范教育为主，同时涵盖多学科知识。

福建工程学院泉州校区 ：以工科教育为主，兼顾其他学科。

福建农林大学金山学院 ：农业教育和科研并重。

泉州医学高等专科学校 ：专注于医学教育。

泉州职业技术大学 ：以工科为主，提供多种工程类专业。

泉州信息工程学院 ：专注于信息技术教育，设有计算机科学与技术、软件工程等专业。

泉州纺织服装职业学院 ：专注于纺织服装领域的教育。

泉州华光职业学院 ：提供多样化的专业选择，包括艺术、设计等领域。

泉州海洋职业学院 ：以海洋相关专业为主。

泉州轻工职业学院 ：提供工科和管理学等专业。

泉州工程职业技术学院 ：经福建省教育厅批准的全日制民办高等职业院校，位于福建省泉州市（南安市）。

这些学校提供多样化的专业选择，包括医学、艺术、师范、工程技术、财经管理等，为泉州地区培养了大量专业人才。