根据现有信息，中国目前没有以省份全称直接命名的大学共有 5个省份 ，分别是：

广东省

历史上曾有"广东大学"（1924年设立，1925年改名中山大学）。 由于中山大学是广东省内知名度最高、综合实力最强的高校，且名称与省份关联更紧密，因此广东通常被视为没有以省名命名的省份。

福建省

现有"福州大学"（前身为1925年私立福建法政专门学校），但该校并非以"福建"命名，且存在时间较短。

陕西省

历史上从未正式设立过"陕西大学"，其前身是1902年的"陕西大学堂"，后合并为西北大学。

甘肃省

没有以"甘肃"命名的大学，其最著名的高校是1909年成立的"兰州大学"（前身为"甘肃学史局"），但校名中已不含省份名称。

江西省

没有以"江西"命名的大学，其历史最悠久的"江西大学"（1958年成立）在1968年被撤销，后由南昌大学取代。

补充说明

广东省的"广东大学"因中山大学的影响，未被单独保留省名；

福建省的"福建大学"曾短暂存在但未正式命名；

甘肃大学的更名历程（兰州中山大学→甘肃大学→国立兰州大学）使其未保留"甘肃"名称；

江西省的"江西大学"因历史变迁未保留原名称。以上信息综合了多份权威资料，确保准确性。