西南大学有多个专业在国内外享有较高的声誉，以下是一些被广泛认为较好的系和专业：

生物学 ：生物学专业是国家特色专业、国家级一流本科专业，也是教育部“本科教学工程”地方高校第一批本科专业综合改革试点专业。

化学 ：化学专业也是国家级特色专业、重庆市一流本科专业。

工程学 ：工程学领域在计算机科学、电子信息、土木工程等方面具有较高声誉。

材料科学 ：材料科学与工程专业是国家级特色专业、重庆市一流本科专业。

农业科学 ：农学专业非常有名，尤其是杂交水稻之父袁隆平先生就是该专业培养出来的优秀人才。

经济管理学院 ：在经济学、管理学等方面具有较强实力。

文学院 ：拥有丰富的文学、新闻、传媒等方面的教育资源。

历史文化学院 ：在历史学领域具有较强实力。

法学院 ：在法学领域具有较高的学术声誉，为我国法治建设培养了众多优秀法律人才。

医学系 ：包括临床医学、口腔医学等，提供一流的医学实践机会。

计算机科学与技术 ：特色优势学科，拥有高水平的师资队伍和现代化实验室设施。

心理学 ：起源于20世纪50年代，拥有优秀的师资队伍，基础心理学是国家重点学科。

教育学 ：历史悠久，学科实力强，是国家特色专业点。

特种经济动物饲养（蚕学） ：隶属于蚕桑丝绸学院，家蚕基因组研究居于世界领先水平。

数学与应用数学 、 物理学 ：被认为是王牌专业。

植物保护 ：拥有昆虫学和害虫工程市级重点实验室，为重庆市重点学科。

这些专业在教学、科研和社会服务等方面都有显著成绩，选择哪个专业更好，主要取决于个人的兴趣和职业规划。建议综合考虑自己的兴趣和长远的职业目标，选择最适合自己的专业。