根据现有信息，湖南省郴州市的公立大学情况如下：

一、本科层次

湘南学院 是郴州市唯一的本科高校，具体情况如下：

成立时间 ：前身为1912年创办的湖南省第三女子师范学校，2003年合并组建为全日制普通本科高校。

学科设置 ：涵盖文学、理学、工学、经济学等多个学科，拥有医学、教育学、艺术学、工学等优势学科体系。

办学特色 ：是“国家语言文字规范化示范校”“全国国防教育特色学校”“中国应用技术大学联盟”成员，也是“湖南省普通高校转型发展试点高校”。

最新荣誉 ：数学、临床医学、药学为湖南省“十四五”应用特色学科。

二、专科层次

郴州职业技术学院

定位 ：以培养技术技能人才为主的高等职业技术学院，是湖南省示范性（骨干）高职院校。

专业设置 ：涵盖建筑工程、财政经济、装备制造、信息工程、商贸旅游等院系，拥有国家级紧缺技能型人才培养基地。

荣誉 ：获“全国职业教育先进单位”“湖南省中小型企业职工培训示范基地”等称号。

湘南幼儿师范高等专科学校

定位 ：专注幼儿师范教育，是教育部确认的全国幼儿教师“国培计划”项目实施单位。

历史沿革 ：前身为1960年成立的湖南省宜章师范学校，2014年升格为本科层次高校。

三、其他说明

郴州职院 （郴州工业职业技术学院）和 湘南幼儿师专 （原郴州师范学校）为专科院校，未纳入本科范畴。

目前郴州市公立高等教育资源以本科院校为主，专科教育由上述高职院校承担。

以上信息综合自多个来源，本科层次以湘南学院为核心，专科层次以两所高职院校为主。