数控技术专业需要掌握以下技术和技能：

基础理论知识 ：

机械制图：能够熟练绘制和识读机械零件图和装配图，理解各种视图的投影关系，掌握尺寸标注的规范，并运用CAD软件进行二维和三维图形的绘制。

机械设计基础：掌握机械设计的基本原理和方法。

金属材料与热处理：了解不同材料的性能，掌握刀具的选择和切削参数的确定，以及夹具的定位和夹紧原理。

极限配合与技术测量：掌握零件的精度要求和测量方法。

数控机床原理与操作：了解数控机床的工作原理，能够进行数控机床的操作和维护。

CAD/CAM应用：熟练使用CAD和CAM软件进行产品设计和加工。

数控编程技术：掌握数控加工工艺规程的编制、数控指令代码（如G代码、M代码）的使用，能够编写和调试数控程序。

实训技能 ：

数控设备操作：能够在实训基地或企业实习中，进行实际操作，验证理论学习，培养实操能力。

数控加工工艺设计：能够根据零件的加工要求，合理安排加工顺序、选择加工刀具和切削用量，编写正确的数控程序。

数控编程与仿真：能够使用CAM软件自动生成数控加工程序，并进行仿真模拟。

数控设备维护与保养：能够进行数控机床的安装、调试、维护与保养，初步诊断和排除故障。

智能制造加工单元运维：能够管理和维护智能制造加工单元。

产品质量检验与控制：能够进行产品质量的检测与控制。

其他技能 ：

电气控制：掌握数控设备的电气控制部分，能够进行设备的电气安装和调试。

信息技术应用：能够应用现代信息技术收集、处理信息。

管理能力：具备初步的生产管理和生产调度能力。

沟通与协作能力：与他人进行有效沟通和协作。

学习能力：具备自学能力和不断学习新技术的能力。

这些技术和技能的培养旨在使学生能够胜任数控编程、数控机床操作、数控设备维护与保养、智能制造加工单元运维、产品质量检测与控制等工作。