根据搜索结果，徐州市内设有音乐专业的院校及专业信息如下：

一、本科院校

江苏师范大学音乐学院

该校是徐州地区音乐专业最突出的高校，前身为1992年成立的徐州师范学院音乐系，2006年更名为徐州师范大学音乐学院，2012年升格为二级学院。

主要专业包括音乐与舞蹈学、音乐表演、舞蹈编导等，拥有音乐与舞蹈学一级学科硕士学位授予权。

徐州工程学院艺术学院

开设艺术设计、服装设计与工程、动画等本科专业，同时设有音乐教育、播音与主持等专科专业。

徐州教育学院

设有音乐学、美术学等相关专业，但未明确提及音乐表演或音乐学本科专业。

二、中等专业艺术学校

徐州文化艺术学校

综合性全日制中等专业艺术学校，提供声乐、器乐、舞蹈表演、影视表演等多学科专业，是徐州地区唯一的一所此类学校。

三、其他相关说明

中央音乐学院徐州考点

提供全国音乐素养等级考试服务，但属于校外机构，非独立院校。

其他高校

如徐州医科大学（美术学）、中国矿业大学艺术与设计学院（设计艺术学、音乐学）等，虽设有音乐相关学科，但非独立音乐院校。

四、补充信息

江苏师范大学音乐学院发展

学院前身为徐州师范学院音乐系，经过多次更名和发展，现已形成以音乐学、表演、编导为核心的综合化办学体系，是江苏省重点建设高校。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置请以各校官网最新公布为准。