莱西市新办或正在建设中的大学包括以下几所：

青岛科技职业学院 ：位于莱西市姜山镇南部，一期工程已于2024年10月顺利完成竣工验收备案，后续将逐步移交并投入使用。学院规划建筑面积16万平方米，总投资16亿元。

山东文化产业职业学院 ：成立于2009年，2019年迁址莱西，设有多个二级学院，开设了57个专科专业和11个自考本科专业。学院力争在三至五年内升格为本科高校。

青岛卫生健康职业学院 ：原定于落户于莱西市望城街道，规划建设为国家级重点专业学校、山东省教学示范学校。具体信息未提供，但已提及在莱西有设立。

青岛农业大学海都学院 ：2005年经教育部批准独立设置的全日制普通本科高校，2024年9月份前将正式交付使用，整体搬迁至莱西市。学院设有多个教学院系部，包含38个本科专业及其部分相关专科专业。

青岛航空科技职业学院 ：详情未提供，但提及为莱西市新办大学之一。三期项目16宿舍楼已于2025年1月17日正式封顶，累计为南方航空等企业输送了近800名通航人才。

青岛恒星科技学院 ：由国家教育部批准的全日制普通本科院校，莱西校区预设4个学院，计划总投资60亿元。

青岛北方航空职业学校 ：位于莱西市店埠航空文化小镇航空职教园区，提供航空职业教育。

青岛开放大学莱西分校 ：青岛开放大学的分校，以成人开放教育为主责主业，学校正式成立于1988年9月，其前身是成立于1979年5月的电大工作站。

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