在延边大学，以下几个专业相对较为轻松：

人文社会科学类专业 ：包括马克思主义理论、哲学、政治学、历史学等。这些专业考研中比较热门，相关考试科目相对较少，考生容易掌握考点和重点。

管理类专业 ：如工商管理、公共管理、会计学等。这些专业比较实用，毕业后可在企业、政府等机构中担任管理职务。

法学专业 ：涉及法律、政治、经济等多个领域，培养具备法律思维和法律实践能力的高素质人才。该专业拥有优秀的师资力量和完备的教学设施。

语言文学类专业 ：如朝鲜语、中国少数民族语言文学等。这些专业在少数民族语言和文化研究方面有着深厚的底蕴和优势，培养具备扎实的语言基础和广泛的文化知识的人才。

汉语言专业 ：注重培养学生的语言能力和文化素养，课程设置涵盖了古代文学、现代文学、语言学等多个领域，毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高的就业竞争力。

化学专业 ：拥有较强的教学和科研实力，课程设置涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等多个方向，毕业生在科研、教育、化工等领域具有广泛的就业前景。

药学专业 ：注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力，课程设置涵盖了药理学、药物化学、药剂学等多个领域，毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高的就业竞争力。

动物科学专业 ：在延边大学也有一定的优势，招生竞争相对较小。

临床医学专业 ：虽然专业性质决定其报考人数可能较多，但作为延边大学的优势专业之一，其教学资源和师资力量较强。

设计学类 ：包括产品设计、服装与服饰设计、视觉传达设计等，这些专业不组织校考，采用各省对应的艺术统考成绩，相对容易考取。

美术学 ：包括绘画、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、产品设计、美术学等，这些专业也是延边大学的优势专业之一，招生竞争相对较小。

综上所述，这些专业在延边大学中相对较为轻松，并且具有较好的就业前景和发展潜力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。