根据搜索结果，福建省内提供工业工程及相关专业的大学主要包括以下院校，供参考：

一、本科院校

福建理工大学

特色专业：土木工程、物联网工程、工业设计，是福建省重点建设高校，拥有工科硕士学位授权和博士学位授予培育资格。

历史沿革：前身为1896年创办的“苍霞精舍”，是“福建高工”发源地，2023年升格为福建理工大学。

厦门理工学院

特色专业：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化，是福建省一流本科高校，入选新工科研究与实践项目。

学校定位：中职生友好型高校，适合工科类中职生报考。

福州大学

特色专业：材料科学与工程、化学工程与技术，是211工程院校，拥有国家级重点学科和博士后科研流动站。

学术地位：福建省重点建设高校，综合实力强，工科领域优势显著。

浙江科技学院

特色专业：工业工程类，2023年物理科目录取线达523分，是福建省外排名第一的本科高校。

郑州航空工业管理学院

特色专业：机械设计制造及其自动化、材料科学与工程，是省外知名工科院校。

二、其他相关院校

福建商学院 ：2025年新增工业工程专业。

福建江夏学院 ：2025年新增工业工程专业。

仰恩大学 ：2025年新增工业工程专业。

三、注意事项

专业差异 ：部分院校的工业工程可能偏向管理或工科方向，需结合具体专业设置（如工学学士/管理学学士）。

招生信息 ：建议通过官方渠道（如省级教育考试院、高校官网）获取最新招生计划和分数线。

中职生选择 ：部分院校（如福建理工学院、福建医科大学）接受中职生报考，可结合自身基础和职业规划选择。

以上信息综合了2023-2025年最新数据，具体以当年招生简章为准。