食品本科专业的课程通常包括以下几个方面：

基础化学与分析化学 ：学习化学的基本理论和实验技能，包括无机化学、有机化学、分析化学等。

食品生物化学与食品化学 ：研究食品中的化学成分及其变化，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

食品微生物学 ：了解食品中的微生物种类、特性及其对食品质量的影响。

食品安全与卫生 ：学习食品生产、加工、储存、运输等环节中的安全卫生要求。

食品毒理学基础 ：研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。

食品仪器分析 ：使用各种分析仪器对食品进行成分分析。

食品加工技术 ：学习食品加工的基本原理和方法，包括热处理、冷冻、干燥等。

食品理化检验技术 ：掌握食品的质量检验方法，包括感官检验、理化检验等。

食品微生物检验技术 ：学习食品中微生物的检验方法。

食品质量控制技术 ：了解食品生产过程中的质量控制方法和标准。

食品企业管理体系与认证 ：学习食品企业的管理方法和认证流程。

食品安全监督管理 ：了解食品安全的监管体系和法律法规。

食品企业合规管理 ：学习食品企业的合规要求和管理实践。

此外，还有一些选修课程，如食品英语、保健食品、葡萄酒加工工艺、食品生物技术、食品检测技术、食品法规与标准、食品企业管理等。

这些课程涵盖了食品科学与工程的基本理论和基本知识，包括化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面。通过这些课程的学习，学生将掌握现代食品科学的基础理论和食品工程技术知识，能够在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。