根据搜索结果，制冷及低温工程专业在中国高校中具有较高学术地位和影响力的院校主要集中在以下几类：

一、顶尖高校

西安交通大学

该校的制冷及低温工程系成立于1956年，是中国最早建立该领域的专业之一，2001年被批准为国家重点学科。其专业课程涵盖制冷流体力学、低温工程物理学等核心领域，综合实力居全国首位。

北京航空航天大学

作为985高校，北京航空航天大学在航空航天相关的制冷技术方面有深入研究，尤其在航天器热管理系统领域具有显著优势。

天津商业大学

该校的制冷专业历史悠久，曾为国家商业系统培养大量制冷行业人才，食品科学与工程、能源与动力工程等方向特色鲜明。

二、重点建设院校

上海交通大学 ：制冷专业国内顶尖，科研实力和国际化水平较高。

华中科技大学 ：能源与动力工程学院的制冷及低温工程系在工业制冷领域有突出贡献。

浙江大学 ：依托制冷与低温技术重点实验室，科研和教学实力强劲。

三、其他知名院校

哈尔滨工业大学 ：常年位列制冷专业排名前列，工业应用领域经验丰富。

南京航空航天大学 ：在航空航天制冷技术方面有专项研究。

中国科学技术大学 ：热科学与能源工程系涵盖制冷及低温工程相关研究。

四、选择建议

学术追求 ：优先考虑西安交通大学、北京航空航天大学等顶尖高校；

行业需求 ：天津商业大学、哈尔滨工业大学等在商业制冷领域有较强实践背景；

地域偏好 ：上海、北京、西安等地高校资源更丰富。

以上院校的制冷专业均有多个国家级重点实验室或研究中心，可根据具体研究方向和职业规划选择。