大理卫校开设的专业包括：

护理专业 ：包括基础护理、临床护理、心理护理等方向。

医学专业 ：包括基础医学、临床医学、口腔医学等方向。

医学影像专业 ：包括影像技术、医学影像学、超声诊断等方向。

药学专业 ：包括药学、中药学、药事管理等方向。

中西医结合专业 ：结合中医和西医知识。

康复治疗技术专业 ：培养康复治疗技术人才。

眼视光技术专业 ：培养眼视光技术人才。

中医康复技术专业 ：培养中医康复技术人才。

中医养生保健专业 ：培养中医养生保健人才。

健康管理专业 ：培养健康管理人才。

老年保健与管理专业 ：培养老年保健与管理人才。

医学检验技术专业 ：培养医学检验技术人才。

助产专业 ：培养助产人才。

社区医学专业 ：培养社区医学人才。

妇幼卫生专业 ：培养妇幼卫生人才。

预防医学专业 ：培养预防医学人才。

计划生育专业 ：培养计划生育人才。

血防医士专业 ：培养血防医士人才。

民族医士专业 ：培养民族医士人才。

乡村医士专业 ：培养乡村医士人才。

卫生保健专业 ：培养卫生保健人才。

医务专业 ：培养医务人才。

病理疗学专业 ：培养病理疗学专业人才。

推拿针炙专业 ：培养推拿针炙专业人才。

农村医学专业 ：培养农村医学人才。

中医养生与保健专业 ：培养中医养生与保健人才。

智慧健康养老服务与管理专业 ：培养智慧健康养老服务与管理人才。

卫生检验与检疫技术专业 ：培养卫生检验与检疫技术人才。

这些专业涵盖了医学、护理、康复、预防、保健等多个领域，旨在培养各类医学专业人才，满足不同医疗机构的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。