在湖南，开设土木工程专业的大学有以下几所：

湖南大学 ：211工程、985工程、世界一流学科建设高校B类，土木工程专业历史悠久，师资力量雄厚，实验设施完善。

中南大学 ：以工科为主，多学科的教育部直属重点大学，土木工程专业在湖南省内及省外均有很高的评价。

长沙理工大学 ：以土建专业著称，与中南大学在土建方面竞争力强。

湘潭大学 ：主攻冶金，但在土木工程方面也有一定的实力。

湖南科技大学 ：土木工程专业享有较高的声誉，毕业生就业率较高。

湖南工业大学 ：以工为主，多学科协调发展，土木工程专业享有较高声誉。

南华大学 ：土木工程专业在湖南省内及省外均有很高的评价。

湖南交通工程学院 ：具体信息未详细列出，但开设土木工程专业。

湖南工程学院应用技术学院 ：具体信息未详细列出，但开设土木工程专业。

张家界学院 ：具体信息未详细列出，但开设土木工程专业。

湖南理工学院南湖学院 ：具体信息未详细列出，但开设土木工程专业。

湖南文理学院芙蓉学院 ：具体信息未详细列出，但开设土木工程专业。

湖南城市建设学院 ：具体信息未详细列出，但开设土木工程专业。

湖南理工学院 ：土木工程专业在湖南省内及省外均有很高的评价。

湖南文理学院 ：土木工程专业在湖南省内及省外均有很高的评价。

建议：

湖南大学 和 中南大学 在土木工程领域具有很高的声誉和实力，建议优先考虑。

长沙理工大学 和 南华大学 也是不错的选择，尤其在土建方面有较强的竞争力。

湘潭大学 和 湖南科技大学 的土木工程专业也享有较高的声誉，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

其他院校如 湖南交通工程学院 、 湖南工程学院应用技术学院 、 张家界学院 、 湖南理工学院南湖学院 和 湖南文理学院芙蓉学院 等也开设土木工程专业，可以根据具体情况和需求进行选择。