开封大学拥有多个特色专业，以下是一些主要的特色专业：

土木工程：

与河南大学联办的本科专业，自2004年开始招生，考研上线率高达80%以上。

医学：

包括口腔医学、临床医学、护理学、药学、医学影像技术、康复治疗技术六个专业，其中口腔医学专业是其王牌专业之一。

电气自动化技术：

省级特色专业。

应用化工技术：

省级特色专业。

旅游管理：

省级特色专业。

酒店管理与数字化运营：

省级特色专业。

服装与服饰设计：

省级特色专业。

大数据与会计：

省级特色专业。

机械制造及自动化：

省级特色专业。

建筑工程技术：

省级特色专业。

道路桥梁工程技术：

省级特色专业。

房地产经营与管理：

省级特色专业。

建设工程管理：

省级特色专业。

汽车制造与装配技术：

省级特色专业。

汽车检测与维修技术：

省级特色专业。

模具设计与制造：

省级特色专业。

机电一体化技术：

省级特色专业。

电子信息工程技术：

省级特色专业。

应用电子技术：

省级特色专业。

物联网应用技术：

省级特色专业。

食品营养与检测：

省级特色专业。

化工装备技术：

省级特色专业。

艺术设计：

省级特色专业。

历史学：

在国内外享有较高声誉。

文物保护技术：

培养具备文物鉴定、修复、保护和管理等方面的人才。

法学：

注重培养学生的法律思维和法律实务能力。

新闻传播学：

致力于培养具备新闻采编、传播策划、媒体管理等方面的人才。

这些专业涵盖了工程、医学、管理、艺术、法律等多个领域，为学生提供了丰富的专业选择和发展方向。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。