江西省最好的大学包括以下几所：

南昌大学

简介：南昌大学是江西省唯一一所211工程大学，也是实力最强的高校，全国排名第71位。

优势学科：食品科学与工程、化学工程、临床医学、机械工程、材料科学等。

江西师范大学

简介：江西师范大学是江西省办学历史最悠久的普通高校，全国排名第117位。

优势学科：马克思主义理论、教育学、中文等。

江西财经大学

简介：江西财经大学在金融方面影响力较大，全国排名第125位。

优势学科：统计学、应用经济学等。

江西理工大学

简介：江西理工大学主打有色金属专业，全国排名在前五名之内。

优势学科：冶金工程、采矿工程、机械工程及其自动化等。

南昌航空大学

简介：南昌航空大学原隶属于航空航天部，以航空领域为特色。

优势学科：飞行器动力工程、飞行器制造工程等。

华东交通大学

简介：华东交通大学在全国高校中闯进前五名。

优势学科：土木工程、交通运输工程等。

景德镇陶瓷大学

简介：景德镇陶瓷大学是中国唯一一所以陶瓷命名的多科性大学。

优势学科：美术学、设计学等。

东华理工大学

简介：东华理工大学在核能与辐射防护等领域有显著成就。

江西中医药大学

简介：江西中医药大学是国家博士学位授权单位，以中医药学科为特色。

赣南师范大学

简介：赣南师范大学为赣南地区乃至全省培养了大量教育人才。

这些大学在各自领域内都有显著的优势和特色，是江西省内最顶尖的高等教育机构。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学。