在选择临沂大学的专业时，并没有绝对的“最好考”专业，因为每个专业的录取难度会根据当年的报考人数、招生计划等因素有所变化。不过，根据历史数据和录取情况，以下是一些相对容易考取的专业建议：

历史学专业：

对于文理科生而言，历史学专业相对容易考一些。

教育类专业：

包括幼儿教育、小学教育、中学教育等，这些专业通常录取难度较低，且就业前景较好。

经济管理类专业：

如市场营销、人力资源管理、财务管理等，这些专业在市场需求较大，但具体录取难度需参考最新录取情况。

信息技术类专业：

包括软件开发、网络安全、数据分析等，这些专业在就业市场上需求较大，但具体录取难度需参考最新录取情况。

数学与应用数学：

该专业在2022年四川理科的录取情况中表现较好，且属于国家级一流本科专业。

软件工程：

该专业是国家级一流本科专业建设点，注重培养学生的软件开发、软件项目管理等能力，随着信息技术的飞速发展，软件工程专业的重要性日益凸显。

物流管理：

该专业侧重于培养掌握现代物流管理理论和技术，具备物流规划、设计与管理能力的专业人才，为物流行业的发展提供了有力的支持。

建议在选择专业时，除了考虑录取难度，还要结合个人的兴趣、基础知识和职业规划，选择最适合自己的专业。