广东湛江的大学提供的专业涵盖了广泛的学科领域，以下是一些主要的专业设置：

广东海洋大学

特色专业：海洋科学、水产学科

其他学科：理学、工学、农学、文学、法学、经济学、管理学等

新增备案本科专业：网络与新媒体、眼视光学、中药制药等

岭南师范学院

专业涵盖：教育、文学、法学、经济等10大学科门类

新增备案本科专业：小学教育、网络与新媒体、中药学、护理学等

湛江科技学院

王牌专业：英语、会计学、国际经济与贸易、园林、音乐学、旅游管理、汉语国际教育、市场营销、电子商务、计算机科学与技术等

新增专业：网络与新媒体、中药学、护理学、体育教育、工程造价、音乐教育、学前教育、汉语言文学、大数据管理与应用、小学教育等

其他专业：汉语言文学、化学、对外汉语、思想政治教育、美术学、数学与应用数学、特殊教育、应用电子技术教育、工业设计、信息管理与信息系统等

湛江幼儿师范专科学校

专业：学前教育、小学教育等

湛江卫生学校

专业：护理、医学检验技术等医疗卫生相关专业

广东医学院 （注：广东医科大学可能是一个误写，应为广东医科大学或广东医学院）：

专业：临床医学、预防医学、药学、护理学、医学检验技术、康复治疗学等

广东海洋大学寸金学院

专业：以理工科为主

广东文理职业学院

专业：以理工科为主

请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以学校最新公布的数据为准。建议直接访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。