商丘市至少有一所本科学校和一所专科学校，以及多所其他类型的教育机构。

本科学校

商丘师范学院：这是一所省属公办全日制普通高等学校，也是国家十三五产教融合发展工程规划项目建设高校和教育部数据中国百校工程项目高校。商丘师范学院的历史可以追溯到1905年创办的“归德府中学堂”，前身为北宋全国四大书院之一的应天书院。2000年，它经教育部批准升格为商丘师范学院，并在2004年获得学士学位授予资格。2018年，商丘师范学院成为河南省省级硕士立项建设单位。

商丘工学院：这是一所地方性、应用型省属民办普通本科高校，始建于1994年。2011年4月，经教育部批准，在原商丘科技职业学院基础上建立商丘工学院，实施全日制普通本科教育。

商丘学院：起初是河南农业大学华豫学院，后转设为民办普通本科高校，并更名为商丘学院。商丘学院校园环境优美，教学楼、图书馆、实验室等教学设施一应俱全，还在开封市设立了商丘学院应用科技学院。

专科学校

商丘职业技术学院：这是一所全国百所国家示范性高等职业院校之一，以专科教育为主，专业包括护理、临床医学等，毕业生供不应求。

商丘医学高等专科学校：以医学教育为主，专业有护理、临床医学等，被誉为医学界的“小清华”。

永城职业学院：提供多种职业技能培训，是一所专科学校。

商丘幼儿师范高等专科学校：专注于学前教育领域，培养优秀的幼儿教师。

其他教育机构

河南农业大学华豫学院（分校）：这是河南农业大学的一个分校，但后来转设为民办普通本科高校商丘学院。

商丘科技职业学院：提供职业技能培训。

商丘财经学院：提供财经类教育。

商丘财经技术学院：专注于财经技术教育。

商丘科技专修学院：提供各类职业技能培训。

商丘教育学院：专注于教师培训。

永城职业技术学院：提供职业技能培训。

商丘职业专科学校（原夏邑职业中专）：提供职业技能培训。

商丘幼儿师范学校：专注于幼儿教育。

综上所述，商丘市至少有一所本科学校和一所专科学校，以及多所其他类型的教育机构，涵盖了从本科教育到专科教育以及职业技能培训的广泛领域。这些学校为商丘市及周边地区提供了丰富多样的教育资源和培训机会。