江苏省内开设信息相关专业的大学包括但不限于以下几所：

南京邮电大学：

简称南邮，特色包括信息技术、通信工程、网络安全等，毕业生广泛分布于互联网、人工智能、大数据等行业。

南京信息工程大学：

简称南信大，特色为大气科学和信息工程，学科涵盖地球科学、工程学、计算机科学等，是国家“双一流”建设高校，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校。

江苏大学：

特色为机械工程、材料科学。

南京审计大学：

虽然未详细列出其信息相关专业，但也是一所开设信息相关专业的大学。

南京工程学院：

在江苏信息工程专业本科批排名中位列第二。

金陵科技学院：

在江苏信息工程专业本科批排名中位列第三。

无锡学院：

在江苏信息工程专业本科批排名中位列第四。

苏州城市学院：

在江苏信息工程专业本科批排名中位列第五。

南京邮电大学通达学院：

在江苏信息工程专业本科批排名中位列第六。

中国矿业大学徐海学院：

在江苏信息工程专业本科批排名中位列第七。

常州大学：

开设信息管理与信息系统专业。

江苏理工学院：

开设信息管理与信息系统专业。

江苏信息职业技术学院：

简称江苏信息职院，位于江苏省无锡市，以信息技术为特色，以能力培养为主线。

这些大学在信息相关专业方面都有各自的优势和特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。