全国扶贫大学包括但不限于以下几所：

重庆三峡职业学院

西藏职业技术学院

潍坊职业学院

顺德职业技术学院

成都航空职业技术学院

江西工程职业学院

安徽城市管理职业学院

厦门海洋职业技术学院

大连理工大学

华东理工大学

华南理工大学

西安华西大学

西南民族大学

西南大学

贵州大学

西北师范大学

兰州交通大学

兰州大学

兰州理工大学

甘肃农业大学

华东师范大学

北京师范大学

东北师范大学

华中师范大学

陕西师范大学

北京大学

清华大学

中国人民大学

北京交通大学

北京科技大学

31. 北京化工大学

32. 北京邮电大学

33. 中国农业大学

34. 中国政法大学

35. 华北电力大学

36. 北京林业大学

37. 北京中医药大学

38. 北京外国语大学

39. 北京语言大学

40. 中国传媒大学

41. 中央财经大学

42. 浙江大学

43. 南开大学

44. 福建农林大学

45. 南昌大学

46. 对外经济贸易大学

47. 外交学院

48. 中国海洋大学

49. 吉林大学

50. 湖南农业大学

51. 广西大学

52. 广西师范大学

53. 广西医科大学

54. 中国地质大学（北京）

55. 西北农林科技大学

56. 中山大学

57. 四川大学

58. 电子科技大学

59. 湖南大学

这些大学通过不同的方式参与扶贫工作，包括教育扶贫、智力扶贫、健康扶贫、消费扶贫、非遗（文创）扶贫等。它们利用自身的教育资源和人才优势，帮助贫困地区提升教育质量和产业发展，助力脱贫攻坚。