以下是一些开设UI设计专业的大学：

清华大学：

清华大学美术学院设有数字媒体艺术专业，专注于数字媒体设计与制作，包括UI设计在内。

中央美术学院：

中央美术学院的设计学院在UI设计教育方面有着深厚的积累，注重与国际设计界的交流。

中国美术学院：

中国美术学院设有视觉传达设计专业，培养学生掌握视觉传达设计的理论和实践，包括UI设计等方面。

江南大学：

江南大学也设有相关设计专业。

北京邮电大学：

设有数字媒体艺术专业，涵盖UI设计等相关内容。

中国传媒大学：

设有数字媒体技术与艺术专业，涵盖UI设计、交互设计等内容。

南京艺术学院：

设有视觉传达设计专业，培养学生掌握视觉传达设计的理论和实践，包括UI设计等方面。

上海交通大学：

设有信息设计与艺术学专业，该专业包括交互设计和UI设计等课程。

广州美术学院：

设有信息设计专业，该专业包括界面设计、用户体验设计等方面的课程。

北京工业大学：

设有数字媒体艺术专业，培养学生的UI设计能力和创意表现力。

上海视觉艺术学院：

拥有数字媒体艺术设计专业，注重培养学生的UI设计技能和视觉表现能力。

北京服装学院：

艺术设计学院开设了数字媒体艺术专业，其中包括UI设计的相关内容。

北京电影学院：

数字媒体艺术专业也提供了UI设计相关的课程。

建议：

清华大学和 中央美术学院在UI设计教育方面有着深厚的积累，建议优先考虑。

中国传媒大学和 南京艺术学院在数字媒体艺术和视觉传达设计方面也有很好的教学资源和实践机会。

根据个人地理位置和兴趣，可以选择就近的学校，如 上海交通大学、 广州美术学院等。