中韩国际合作办学的大学包括但不限于以下几所：

清华大学与首尔国立大学合作举办的“清华-首尔国立大学理工学院”。

上海交通大学与延世大学合作举办的“上海交通大学-延世大学双学位项目”。

复旦大学与首尔大学合作举办的“复旦-首尔大学国际学院”。

北京大学与韩国首尔国立大学签署合作协议，开展学术交流、科研合作和师生互访等活动。

北京外国语大学与韩国高丽大学。

东北大学和韩国首尔国立大学位于中国辽宁省沈阳市的东北大学与韩国首尔国立大学有合作。

浙江大学和韩国大学。

山东师范大学与韩国又石大学。

中国传媒大学的韩国国际留学预科教育项目。

上海外国语大学针对赴韩学生的多元化需求，开设相关课程与讲座。

北京外国语大学出国人员培训部在中国招收赴韩留学生。

上海交通大学上海高级金融学院与韩国财政经济学院合作共建的研究型学院。

吉林大学长春研究院与韩国延世大学等多所大学合作。

青岛科技大学韩国人工智能学院与韩国蔚山大学合作。

岭南大学与中国的大学进行“中韩国际化联合办学”访问。

这些合作涵盖了多个学科领域和研究方向，为中韩两国在高等教育领域的交流与合作提供了广阔的平台。建议有意参与中韩合作项目的学生和专业人士，详细了解各合作项目的具体内容和要求，以做出最适合自己的选择。