大学食堂的抽点比例通常在 10%至30%之间，具体比例取决于多种因素，包括学校政策、食堂运营模式、所在地区以及学生消费水平等。

非盈利性食堂

通常服务学生和教职工，可能不对外承包，或者即使承包，毛利一般维持在10%左右。

盈利性食堂

如果食堂是盈利性的，则净利润率可能在15%左右。

餐饮行业的平均利润率通常在50%以上，如果学校食堂抽成25%，则仍有利润空间。

抽成比例的确定

大学食堂的抽成比例通常是根据食堂管理方与档口经营者之间的合同或协议来确定的，并且可能会根据档口的经营情况、食品种类和销售额等因素进行调整。

食堂管理方提供的服务和资源、档口的经营状况和销售额、食堂的规模和设施、学生的数量和消费水平等因素都会影响抽成比例。

特殊情况

节假日或活动期间，抽成比例可能会有所调整。

抽成比例需要符合学校及地方的相关规定。

实际案例

有些情况下，一楼的提点可能是23%，二楼为20%，而食堂整体可能提15%的净利润。

食堂档口或商铺的利润可能在35%左右，但这取决于档口的具体经营项目和学生的消费习惯。

综合以上信息，可以得出结论：大学食堂的抽点比例大致在10%至30%之间，具体比例需要根据学校政策、食堂运营模式、所在地区以及学生消费水平等因素综合考虑。