在大学中，与花卉种植相关的专业主要包括以下几种：

园艺专业：

这个专业通常涵盖果树、蔬菜、花卉（观赏园艺）、茶学等领域。学生在大三时可以选择自己的专业方向，例如蔬菜、观赏园艺、景观园艺、园林规划设计、草坪科学与工程、花卉与景观设计等。

园林专业：

这个专业侧重于园林的设计、施工和维护，也包含花艺环境设计方向，主要教授花卉、果树、蔬菜的栽培管理及加工储运等知识，同时包括插花艺术等与设计密不可分的内容。

风景园林专业：

这个专业偏向工学或者艺术学，也与花卉应用有一定的关系。

植物生产类专业：

包括农学、作物学、园艺学等，这些专业注重植物栽培和种植技术。

植物科学与技术专业：

这个专业培养对植物具有科学研究和应用开发能力的专门人才，学习内容包括植物的分类、特性、生长习性和养护方法。

农业景观设计专业：

该专业培养具备农业景观规划、设计、建设和管理的人才，学习内容涵盖植物、土壤、水利、园艺等相关知识。

艺术设计专业：

这个专业主要培养具备艺术创作和设计能力的专门人才，学习内容涵盖审美能力、创造力和表现能力，能够为花境设计注入更多的艺术元素和创意。

园艺技术专业：

主要研究园艺植物的种类、生长环境、育苗技术、栽培、加工、病虫害防治、造型设计等方面的基本知识和技能，适合对花艺设计感兴趣并希望从事相关职业的人才。

花卉生产与花艺专业：

这个专业主要学习花卉识别、花卉生长与环境、美术基础、计算机辅助设计、花艺设计基础、中国传统插花文化、花卉栽培与养护等课程。

综上所述，大学中关于花的专业有园艺专业、园林专业、风景园林专业、植物生产类专业、植物科学与技术专业、农业景观设计专业、艺术设计专业、园艺技术专业、花卉生产与花艺专业等。具体开设这些专业的大学名单可以参考相关职业技术学院和大学的官方网站。