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面包雾化发酵箱雾化多少度，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
你先把温度调到38，湿度要看具体情况，一般来说醒发柜越大湿度越小，在70至95之间。
你先设定90度，发酵过程中你摸下面团，感觉有点湿但不粘手就行!湿了降温，干了升温!
答其他回答（1条）
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隔壁的小董
2026-09-30 10:12:36
湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《面包雾化发酵箱雾化多少度》能对你有所帮助！
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本文概览：你先把温度调到38，湿度要看具体情况，一般来说醒发柜越大湿度越小，在70至95之间。你先设定90度，发酵过程中你摸下面团，感觉有点湿但不粘手就行!湿了降温，干了升温!