问问题描述
答精选答案
用料
板栗仁250g
纯净水适量（可选）
自制板栗粉（超详细步骤）的做法步骤
步骤 1
生板栗洗净，冷水下锅，水开后大火煮五分钟，离火，晾至有点烫手，剪刀剪开栗子尖处，壳与皮一同剥开。板栗不烫手了，就没那么好剥了。建议戴个PVC手套，保护下手指。如果买的去壳板栗，开水浸泡五分钟即可剥皮。
步骤 2
如果买来的是去壳去皮的生板栗，需要清水浸泡4-8小时，再用水煮三十分钟至软糯。
步骤 3
煮到这个程度即可，筷子轻轻一夹就裂开。
步骤 4
煮好的板栗沥水，切成小块，放入料理机。如果板栗煮到非常软，一捏就碎，那就不用切小块，直接放入料理机。
步骤 5
这一次板栗煮的比较久，没有加水，破壁机瞬转模式8秒钟即成泥了。尝一口，竟然很q弹。如果你的料理机不加水打不动，那可以加入少量水，能打动即可，中高速三四分钟至顺滑细腻。加入的水太多会导致后续烘干时间太长。
步骤 6
将板栗泥按压到烤盘上，薄一些，均匀一些，最好不要超过3mm。如果打泥时没有加水，那么刮刀是比较难压的，在板栗泥上再压一层保鲜膜或者硅油纸，用擀面杖压薄即可。如果是不粘烤盘，直接压到烤盘上即可，底部不需要垫油纸。
步骤 7
一盘装不下，就分两盘。
步骤 8
烤箱120度烘烤半小时后，取出检查是否是较干的脆片。如果还不够脆，就降低温度至105度，继续烘烤，每五分钟取出来检查。烤到多脆？嘎嘣脆！
步骤 9
烤好后，取出扳成小片，料理机中高速1分钟磨粉即可。
40或60目面粉筛过筛，完成，密封保存。
答其他回答（2条）
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小修于行
2026-09-30 10:03:47
制作板栗粉的工艺流程：选料→清洗→去皮→精选→切分→干燥→冷却→粉碎→超微粉碎→筛分→包装→成品。
（1）选料、清洗
选取无霉烂、无病虫的栗实，用人工或机械清洗，沥干水分。
（2）去皮
洗净后放入脱皮机中脱皮，再用人工挑选，捡出腐烂、虫蛀、斑点的栗仁，精选后用清水漂洗。
（3）切分、干燥
将栗仁用切丁机切成2毫米见方的小丁，用滚筒式干燥机对栗仁进行干燥，干燥过程中向滚筒内吹入120～130℃的热风。热风温度过高会使原料焦糊，过低则烘烤时产生的香气挥发不出来。
（4）冷却
原料干燥后快速冷却，需再转入另一滚筒内，吹入室温空气，至原料变得硬脆，水分控制在5%以下，温度接近40℃。
（5）粉碎
冷却后，原料首先送入普通粉碎机粉碎，再进行超微粉碎。超微粉碎时会使机件产生高温，长时间会使原料变质，此时应开启冷却系统。
（6）筛分
粉碎后的物料转入旋流分离器进行筛分，颗粒细度约280～300目，粗颗粒再返回超微粉碎机粉碎。
（7）包装
粉碎好的栗粉要随出随包，不能久置，以防吸潮。包装采用铁罐和塑料袋，以铁罐内衬复合薄膜袋包装为宜。
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小修于行
2026-09-30 10:03:47
准备的材料生栗子上锅蒸熟。熟栗子切碎成茸，玉米面和面粉待用。玉米面、面粉和栗子茸混合在一起。加入白糖、温水，用筷子调匀。
面团揉到光滑不粘手，放到盘里，盖上盖醒20分钟。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《板栗面粉的制作方法》能对你有所帮助！
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本文概览：用料板栗仁250g纯净水适量（可选）自制板栗粉（超详细步骤）的做法步骤步骤 1生板栗洗净，冷水下锅，水开后大火煮五分钟，离火，晾至有点烫手，剪刀剪开栗子尖处，壳与皮一同剥开。板栗不烫手了，就没那么好剥了。建议戴个PVC手套，保护下手指。如果买的去壳板栗，开水浸泡五分钟即可剥皮。步骤 2如果买来的是去壳去皮的生板栗，需要清水浸泡4-8小时，再用水煮三十分钟至软糯。步骤 3煮到这个程度即可，筷子轻轻一夹就裂开。步骤 4煮好的板栗沥水，切成小块，放入料理机。如果板栗煮到非常软，一捏就碎，那就不用切小块，直接放入