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食材：发面团：250g普通面粉、30g白糖、3g酵母、2g无铝泡打粉、140g温水。烫面团：250g普通面粉、20g白糖、125g开水。油酥：60g面粉、40g熟油。
2g碱面、油。做法步骤：
第一步：先用140g的温水将3g的酵母和30g的白糖搅拌化开备用；然后在250g普通面粉中加入2g无铝泡打粉混合均匀，将酵母粉分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，再下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵，醒发至原来的2倍大。
第二步：再来准备250g普通面粉加上20g的白糖混合均匀，然后分次加入刚刚烧开的开水烫面，搅成面絮，下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到一边松弛备用；小碗中再猪呢比60g的面粉，浇上40g的熟油，就是加热之后晾凉的油，搅拌均匀备用。
第三步：醒发好的面团加入碱面水，2g碱面用少量开水化开，加入到面团中，揉匀揉进面团里，然后加入烫面面团和油酥面，将三种面混合揉匀，一定要多揉一会，揉成光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟。
第四步：案板上抹上油防粘，将面团搓成长条，分成小剂子，盖上保鲜膜防止风干，然后把面剂分别揉圆按扁，，擀成薄饼，在中间划两刀，都做好之后再盖上保鲜膜松弛10分钟。
第五步：起锅烧油，油温五成热转中小火，下锅炸，炸至油饼浮起来表面鼓起大泡之后翻面，反复翻面，使其均匀受热，炸至金黄酥脆即可捞出控油。
这样做好的油饼外酥里嫩，还带有甜味，个个空心，比油条还好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
答其他回答（2条）
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云端传奇
2026-09-30 10:38:42
应该是和完面再放油，步骤如下:
1.面粉500克，加入一小勺酵母粉，搅匀
2.慢慢注入温水，分次少许加入和面，面团和得软一些。揉好面团后饧发30分钟，
3.案上抹油，因为刚饧发好的面有些沾手，抹油是为了避免沾手，且不用再撒面粉了。所以说是和完面再放油
4.然后把面擀成圆饼形，正面刷油，撒葱花，撒盐，卷起，再用手按压成小薄饼放油锅里炸即可。
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云端传奇
2026-09-30 10:38:42
先和面在放油，
油饼是一种传统的主食，很多人喜欢吃，可是现在外面卖的饼，令人最不放心的是烙饼的油，所以要吃油饼还是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：
1、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有12层了，然后轻轻擀一下即可上锅烙了，这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“林之鹤V”！
希望本篇文章《和油炸饼面先放油还是和完面再放油》能对你有所帮助！
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本文概览：食材：发面团：250g普通面粉、30g白糖、3g酵母、2g无铝泡打粉、140g温水。烫面团：250g普通面粉、20g白糖、125g开水。油酥：60g面粉、40g熟油。2g碱面、油。做法步骤：第一步：先用140g的温水将3g的酵母和30g的白糖搅拌化开备用；然后在250g普通面粉中加入2g无铝泡打粉混合均匀，将酵母粉分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，再下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵，醒发至原来的2倍大。第二步：再来准备250g普通面粉加上20g的白糖混合均匀，然后分次加入刚刚烧开