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单糖在水中常以环状形式存在。
单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟 基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟 基丙酮。单糖是构成各种糖分子的基本单位,天然存在的单糖一般都是D型。在糖通式中,单糖的n是从3-7的整数。单糖既可以环式结构形式存在,也可以开链形式存在。
主要以环状结构形式存在,但在溶液中可与开链结构反应。
因此 ,它的化学反应有的以环式结构进行,有的以开链结构进行。
1.差向异构化:葡萄糖用稀碱液处理时,会部分转变为甘露糖和果糖,成为复杂的混合物。这咱变化是通老祖宗醇式中间体来完成的。
2.氧化作用:无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、费林试剂和本尼迪特试剂作用,生成金属或金属的低价氧化物。上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂。
单糖在碱性溶液中加热,生成复杂的混合物。它易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性,所以把它们叫做还原糖。它在酸性条件下氧化时,由于氧化剂的强弱不同,单糖的氧化产物也不同。
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本文概览:单糖在水中常以环状形式存在。单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟 基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟 基丙酮。单糖是构成各种糖分子的基本单位,天然存在的单糖一般都是D型。在糖通式中,单糖的n是从3-7的整数。单糖既可以环式结构形式存在,也可以开链形式存在。主要以环状结构形式存在,但在溶液中可与开链结构反应。因此 ,它的化学反应有的以环式结构进行,有的以开链结构进行。 1.差向异构化:葡萄糖用稀碱液处理时,会部分转变为甘露糖和果糖,成为复杂的混合物。这咱变化是通老祖宗醇式中间体来完成的。 2.氧化作用