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• Se 问答领域知识达人 2026-09-30 10:38:07

  淋浴：生猪宰前要喷淋冲洗干净，体表不得有灰尘、泥污、粪污等。

  麻电：采用全自动心脑麻电机对生猪进行心脑麻电，确保一次击晕，麻昏不致死。

  刺杀放血：采用刺杀放血刀进行刺杀放血，要求刺杀部位准确，放血充分。

  预清洗：猪屠体在烫毛前首先进行清洗，以除去体表血污等污染物。

  燎毛：采用脉冲感应自动燎毛烧去猪体表面残留猪毛及杀死体表微生物。

  冲洗：内脏取出后，立即用一定压力的清水冲洗体腔，洗净腔内淤血、浮毛及污染物。

  摘三腺：依次摘下甲状腺、肾上腺、异常淋巴结。

  修整：刀锋贴近皮面，修去体表伤斑、淤血、残毛等。

  两端冷却：白条肉经-20℃以下快速冷却和0~4℃缓慢冷却两个阶段完成降温过程。

  冷分割：根据市场销售的不同要求，在12℃以下的低温环境下将猪白条分割加工成符合标准的各种产品。