答其他回答（2条）

• 四川金标尺 问答领域知识达人 2026-09-30 10:37:33

  黑蒜的制作

  1、制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，因为这种大蒜的药用保健功效最强 所以做出来的黑蒜味道也是最佳的，如果没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但要记得必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。

  2、不需要清洗或剥皮，外皮比较脏的则可以剥掉1~2层蒜皮。如果清洗过了就必须充分晾干表面的生水。

  3、把准备好的蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，主要是防止太多的蒜香味流失掉。

  4、启动电饭锅的保温档，保温12～15天即可取出大蒜，此时的大蒜蒜瓣已经变成黑色了。

  5、将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了。

• 四川金标尺 问答领域知识达人 2026-09-30 10:37:33

  第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。 第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。 第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。 第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。 你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功 第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。 自己制作功效和技术都不好把握，如果有条件可以自己购买顺航黑蒜