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为什么虫草花汤要隔水炖，跪求万能的网友，帮帮我！
答精选答案
隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，原汁原味。
隔水炖的做法，非常符合健康饮食的观念。因为隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬季节的滋补。
材料：新鲜虫草花，猪棒骨，猪脊骨
配料：老姜，葱，盐
1.虫草花、甜玉米、大葱、老姜洗净
2.甜玉米切段
3.老姜切片，大葱切成段
4.棒骨和脊骨洗净，放入砂锅中，加清水煮开，焯水捞出备用
5.骨头从新入炖锅，一次性加足水
6.加姜片，大葱段，玉米段
7.设置炖汤约3个小时
8.再加入虫草花，继续炖半个小时，加适量盐调味即可
答其他回答（1条）
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星系级英雄扑克侠
2026-09-30 10:37:15
如果条件允许，冬虫夏草最好隔水炖，这样浓度较高。一般要求水沸腾后炖10~15分钟，此过程中最好不要让水烧干。
还有说法是用冬虫夏草和肉一起炖汤，也可以让其更好发挥药效。也有人将其磨成粉装胶囊，服用较为方便。
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评论列表（4条）
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本文概览：隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，原汁原味。隔水炖的做法，非常符合健康饮食的观念。因为隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬