问问题描述
活好的面什么也没放放冰箱几天就不能用了，急求答案，帮忙回答下
答精选答案
最好不要放那么久，面粉活好后里面有加面子或者苏打粉吧？加了的话部分面粉会水解为葡萄糖，葡萄糖里面有个基团叫醛基，很容易被空气中的氧气氧化成羧基，也就是说葡萄糖被空气氧化成了酸。这样的话面就会发出浓浓的酸味，就基本不能吃了。
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本文概览：最好不要放那么久，面粉活好后里面有加面子或者苏打粉吧？加了的话部分面粉会水解为葡萄糖，葡萄糖里面有个基团叫醛基，很容易被空气中的氧气氧化成羧基，也就是说葡萄糖被空气氧化成了酸。这样的话面就会发出浓浓的酸味，就基本不能吃了。