问问题描述
为什么蛋白质在等电点时最不稳定而容易沉淀，在线等，求秒回，真的很急！
答精选答案
蛋白质之所以可以溶解在水中，原因有二:电荷和水化膜（类似与胶体存在）等电点是，蛋白质电荷为0，所以很容易沉淀，实际上总是利用这一点，或加很多盐来盐析
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