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做面条用什么面粉好，有没有大佬在？求高手帮忙看看这个！
答精选答案
高筋面粉。用高筋面粉做出的面条劲道有嚼劲，吃起来带劲，煮的时候不易断。特别是喜欢吃扯面的话，更是要选择高筋面粉，做出的扯面光滑劲道好吃。
不过如果在没有高筋面粉的情况下，普通的家庭专用面粉做出的面条也不错，只是在和面的时候要放入一点盐，面条也会很劲道。
还可以放入一点碱，做出的面条黄亮黄亮的，好看光滑还很劲道，陕西兴平一带的人就比较喜欢吃放入碱做的面条。
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本文概览：高筋面粉。用高筋面粉做出的面条劲道有嚼劲，吃起来带劲，煮的时候不易断。特别是喜欢吃扯面的话，更是要选择高筋面粉，做出的扯面光滑劲道好吃。不过如果在没有高筋面粉的情况下，普通的家庭专用面粉做出的面条也不错，只是在和面的时候要放入一点盐，面条也会很劲道。还可以放入一点碱，做出的面条黄亮黄亮的，好看光滑还很劲道，陕西兴平一带的人就比较喜欢吃放入碱做的面条。