问问题描述
油为什么可以融入水中，跪求万能的网友，帮帮我！
答精选答案
目前市面上能买到的洗涤剂或肥皂等，从微观上讲它们高级脂肪酸的钠盐。
很长的长链化合物，把它分成两部分来看一端是有极性的含羧基部份，可溶于水叫亲水基，另一端是非极性的链状烃基，不能溶于水叫憎水基，但具有亲油的性质。所以这种物质能将油溶解到水中去！这个链状烃基的长度很重要，太长使整个物质不难溶于水，太短亲油力弱。
最近研究人员研发出一种新型可逆表面活性剂，利用这种物质可以根据需要使水油相容或分离。
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本文概览：目前市面上能买到的洗涤剂或肥皂等，从微观上讲它们高级脂肪酸的钠盐。很长的长链化合物，把它分成两部分来看一端是有极性的含羧基部份，可溶于水叫亲水基，另一端是非极性的链状烃基，不能溶于水叫憎水基，但具有亲油的性质。所以这种物质能将油溶解到水中去！这个链状烃基的长度很重要，太长使整个物质不难溶于水，太短亲油力弱。最近研究人员研发出一种新型可逆表面活性剂，利用这种物质可以根据需要使水油相容或分离。