问问题描述
做卤菜盐度计一般控制在几度合适，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
80度，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。
南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐。
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本文概览：80度，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐。