问问题描述
初榨油煎会被破坏吗，在线求解答
答精选答案
初榨油是没有溶媒提取，在室温下榨出的油，而精炼油是高温精炼加工而成的。初榨油常常饱含植物本身的香气，而且许多营养物质，例如维生素和抗氧化剂也不会遭到加工的破坏。初榨橄榄油好过精炼橄榄油。但在煎炒的时候，最好用精炼油，因为初榨油发烟点低，其中的单元不饱和脂肪酸稳定性不高，一经高温就会分解、氧化，这样就浪费了。
因此，昂贵的初榨油最好留着拌沙拉或者调味用。
答其他回答（2条）
本文来自作者[张小蒙是小仙女]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/changshijingxuan/202609/1954424.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“张小蒙是小仙女”！
希望本篇文章《初榨油煎会被破坏吗》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：初榨油是没有溶媒提取，在室温下榨出的油，而精炼油是高温精炼加工而成的。初榨油常常饱含植物本身的香气，而且许多营养物质，例如维生素和抗氧化剂也不会遭到加工的破坏。初榨橄榄油好过精炼橄榄油。但在煎炒的时候，最好用精炼油，因为初榨油发烟点低，其中的单元不饱和脂肪酸稳定性不高，一经高温就会分解、氧化，这样就浪费了。因此，昂贵的初榨油最好留着拌沙拉或者调味用。